Zutaten: Mürbteig 1/4 Butter, eiskalt, in kleine Stücke geschnitten 2 Tassen Mehl 1 EL Zucker 1/4 TL Salz etwas kaltes Wasser

Möglichst schnell zu einem Teig kneten. In zwei Kugeln teilen, mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank (bis 1 Tag).

Füllung 5 mittelgroße Birnen 5 Tassen frische Cranberrys 1 Tasse brauner Zucker 3 EL Stärkemehl (Maizena, Kartoffelstärke) 1/4 TL Salz 1/4 TL Vanilleextrakt (oder das Innere einer Vanilleschote) etwas Butter

Finish 1 Eigelb etwas Wasser oder Milch ein paar EL erwärmte Marillenmarmelade

Zubereitung Birnen schälen und entkernen. 3 Birnen hacheln (in dünne Scheiben schneiden), 2 Birnen längs in 16tel schneiden. Mit Cranberrys und den restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen.

Eine Kugel Mürbteig ausrollen, in eine Tarte-Form legen (Teig muss bis zum Rand reichen), Füllung einfüllen. Zweite Kugel ausrollen (max. 1/2 Zentimeter) mit einem ganz kleinen quadratischen Keksausstecher (für die Pralinenherstellung) ein Gitter ausstechen, die kleinen quadratischen Teigstücke aufheben.

Rand mit Ei-Wasser-Mischung bestreichen, Gitter auf die Füllung legen, mit dem Teigrand verbinden. Das Gitter mit Ei-Wasser-Mischung bepinseln, die kleinen quadratischen Stücke rund um die Tarte an den Rand legen (dachziegelartig), dabei immer wieder bepinseln, damit es hält. Ca. 90 - 100 Minuten bei 190 Grad backen. Wenn der Teig sich vorher bräunt, mit Alufolie abdecken.

Die noch heiße Tarte mit erwärmter Marillenmarmelade bestreichen.