Zutaten:

2 3/4 Tassen und 1 Esslöffel Universalmehl 1 1/4 Teelöffel Natron (ich: Backpulver) 1 1/4 Teelöffel Salz (ich: ein schwacher halber) 1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt 1 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken 310 Gramm Butter (ich: 1/4 plus ca. 2 cm vom zweiten Viertel Butter), Raumtemperatur 1 1/4 Tassen brauner Zucker 1/2 Tassen und 2 Esslöffel weißer Zucker (ich: 1/2 Tasse, mehr als genug ;-)) 2 große Eier und 1 Eigelb 1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt (habe ich hier noch nicht gefunden, ich habe einen aus Israel mitgenommen) 1/3 Tasse Zuckerrübensirup 200 - 300 Gramm weiße Schokolade, grob gehackt

Zubereitung: Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl mit Backpulver, Salz und Gewürzen vermischen. Butter und die beiden Zuckersorten gut vermixen, bis die Mischung geschmeidig ist und heller wird. Eier und Eigelb nacheinander unterrühren und gut mixen. Es ist dazwischen immer wieder nötig, die Mischung von der Schüsselwand nach unten zu schieben. Vanille und Zuckerrübensirup untermischen. Auf niedriger Mixstärke die Mehlmischung untermischen. Weiße Schokolade unterrühren.

Teig auf dem Backblech verteilen (muss nicht genau sein, er rinnt eh auseinander). Etwa 25 - 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden. Das Blech auf ein Gitter stellen und völlig auskühlen lassen. Dann schneiden: Laut Rezept in etwa 5 Zentimeter große Stücke, das war mir zu geil - ich habe 1-Zentimeter-Würfel gemacht.

Die Blondies halten sich 1 Woche in einem luftdichten Behälter.