Die Zwiebeln in Würfel schneiden, in Butter golden anschwitzen; die geputzten, in Scheiben geschnittenen Karotten mit der Gemüsebrühe und dem geputzten und kleingeschnittenen Suppengrün hinzugeben.

Ein Stück frischen Ingwer sehr klein schneiden, die Hälfte erstmal zur Suppe geben, die andere Hälfte zum Abschmecken für später aufheben (je länger Ingwer gekocht wird, desto schärfer wird er!).

Wenn die Karotten gar sind, alles mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den restlichen Ingwer dazugeben und mit dem Orangensaft abschmecken.

Je nach dem wie fein die Suppe werden soll, die ganze Masse bzw. die Hälfte durch ein Sieb passieren.

Zum Verfeinern frischen Koriander gehackt drüberstreuen.

Man kann die Suppe auch mit einer Stange Zitronengras verfeinern (einfach in grobe Stücke schneiden, mitkochen und vor dem Pürieren unbedingt herausfischen, da Zitronengras sehr hart bleibt)