1/4 Kilo Fleckerln

4 Eier 4 EL Butter 2 Schalotten 1/4 Liter Sauerrahm 1/4 Kilo Schinken (gehackt, nicht geschnitten) etwas geriebenen Emmentaler Salz, Pfeffer

1.) Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen. Eine Auflaufform buttern. Backrohr vorheizen.

2.) Wasser zum kochen bringen, salzen. Fleckerl weich kochen.

3.) Während dessen die Schalotten klein schneiden und in 1EL Butter glasig dünsten, immer wieder umrühren.

4.) Derweil mit der anderen Hand die 4 Dotter und die restliche Butter schaumig rühren (bis sie ungefähr das Doppelte des Ausgangsvolumens hat).

5.) Schinken hacken (geht super mit Zigzig-Zyliss, sonst Wiegemesser) und mit der Ei-Butter-Mischung verrühren. Sauerrahm dazu. Gedünstete Zwiebel dazu. Auf Wunsch noch gehackte Petersilie dazu mischen. Salzen, pfeffern (etwas salziger als das Endprodukt sein soll).

6.) Fleckerln dazu geben. Schnee unterheben. Das Gemisch in die gebutterte Auflaufform geben und mit geriebenem Emmentaler sowie ein paar Butterflöckchen bestreuen. Etwa 40 Minuten (bis oben goldbraun) bei starker Mittelhitze backen.

Schon vor einigen Tagen habe ich eine banale Wahrheit entdeckt: Man kann Tiefkühlkost auch selbst herstellen (für den Anfang zwei Sorten, die ich alternierend und auch nicht täglich in die Büro-Mikrowelle stelle). Und gestern konnte ich eines meiner alten Vorurteile aus der Welt räumen: Es stimmt nämlich nicht, dass ich Schinkenfleckerln nicht mag. Ich mochte bloß die Versionen nicht, die ich bisher probiert habe. Gestern habe ich - aus welcher Eingebung immer - selbst Schinkenfleckerln gemacht. Die waren so gut, dass mein Gast sogar kurz, aber ernsthaft überlegt hat, sich den Rest einpacken zu lassen. Weil der Topic á table wie durch ein Wunder wieder abrufbar ist, habe ich dort gleich das Rezept hineingestellt. Am Sonntag machen wir vielleicht frische Nudeln. Sollten sie gelingen, folgt das Rezept hier auf dem Fuße!

Sonst noch? Interessante Debatte über Intimrasur im Sexblog.

Das Österreichische Hospiz in Jerusalem hat eine neue Homepage, genauer gesagt: eine ambitionierte neue Homepage - viel Flash, viel Panoramabilder und sogar viel Information.

Unterdessen ein Freund im selben Land: