Asiatischer Eintopf


So, hier jetzt wie versprochen das Rezept für die Suppe an meinem Geburtstag.

Für 4 Portionen: 150 g Möhren, 100 g Broccoli, 50 g Ingwer, 2 Stangen Zitronengras, je 2 rote und grüne Chilischoten, 400 ml Kokosmilch, 800 ml Gemüsefond, 4 Kaffirblätter*, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 80 Shiitake-Pilze, 4 EL Öl, 2 Maispoulardenbrüste (oder Hühnerbrust), 4 Riesengarnelen küchenfertig ohne Schale (oder 2 Handvoll Shrimps tiefgefroren), Salz, Pfeffer

Möhren schälen und in längliche schmale Stücke schneiden, Broccoli putzen und in Röschen zerteilen, Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras putzen und in dicke Scheiben schneiden (damit man sie beim Essen noch gut herausfischen kann - ist nicht essbar - sehr hart), Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kokosmilch und Geflügelfond aufkochen, Möhren, Broccoli, Ingwer, Zironengras, Kaffirblätter und Chilischoten zugeben, bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgrüne schräg in dicke Scheiben schneiden, Pilze putzen, halbieren (man kann auch die getrockneten nehmen und sie 1-2 Stunden vorher einweichen). Zur Suppe geben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Poularden- (oder Hähnchen-) brüste darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, nach ein paar Minuten die Garnelen (oder Shrimps) hinzugeben, salzen und pfeffern.

Geflügel schräg in schmale Scheiben schneiden und mit den Garnelen/Shrimps beim Auftragen in die Suppe geben.

  • Kaffirblätter habe ich tiefgefroren in meinem Asiasupermarkt gefunden.

 


 
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by StefanL @ 11.03.18, 07:27

Fantastico


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by StefanL @ 13.02.18, 07:38

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