Goldchen, 5. Mai 2002 um 23:10:21 MESZ
Das besondere Spiegelei (M)
Zutaten:
sehr viel Olivenöl Eier nach Geschmack Salz
Viel Olivenöl in eine Pfanne oder einen Topf geben. Mindestens 1 Zentimeter hoch. Heiß werden lassen. Eier schnell, aber vorsichtig hineingleiten lassen, salzen. Deckel drauf. Das mit dem Deckel ist besonders wichtig. Sobald die Eier mit einer weißen Schicht überzogen sind, aus dem Fett nehmen.
Wenn schon so viel Olivenöl, dann aber richtig: Mahlzeit komplettieren mit selbst geschnittenen, in Olivenöl gegarten Pommes (nach dem Kochen im Öl salzen); aufgeschnittenen Tomaten, Gurken und ein paar Oliven oder Pickles.
Das Besondere an diesen Spiegeleiern ist, dass sie unten nicht so eine eigenartige knusprige Schicht kriegen, sondern eher wie pochierte Eier sind. Daher ist auch der Deckel beim Garen so wichtig.
Pommes haben einen GI von 95 und passen hier nach Montignac eigentlich nicht so rein!
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Stimmt!
Pommes sind nur für die, die nicht nach Montignac essen. Das Spiegelei schmeckt ja auch ganz gut mit frischem Gemüse.
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last updated: 28.02.20, 12:10
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This one
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Re: Das besondere Spiegelei (M)