Zutaten für mE zwei Personen: Im US-Maß Tassen gemessen.

2/3 Tassen Stärke (z.B. Maizena) 1/3 Tasse Mehl 1 EL Zucker 1/4 TL Salz 1-2 TL Backpulver 1 Ei 1 1/4 Tassen Milch 3 TL geschmolzene Butter

Zuerst die trockenen Zutaten vermischen, dann die feuchten dazu mischen. In einer heißen, kleinen Pfanne mit etwas Pflanzenöl herausbacken. Etwa ein halber Schöpfer Teig (oder ein kleiner Schöpfer) reicht pro Pancake. Wenn die Oberfläche trocken ist, umdrehen und auf der anderen Seite auch noch ein bisschen braten.

Verschiedene Varianten: 1.) 3-4 Pancakes mit Butterflöckchen dazwischen stapeln und mit Staubzucker bestreuen.

4.) Vor dem Braten schon Apfelspalten oder Speck in die Pfanne, Teig drüber. Das ist dann so ähnlich wie der Pfannkuchen aus meiner im Rheinland verbrachten Kindheit.

Zutaten:

sehr viel Olivenöl Eier nach Geschmack Salz

Viel Olivenöl in eine Pfanne oder einen Topf geben. Mindestens 1 Zentimeter hoch. Heiß werden lassen. Eier schnell, aber vorsichtig hineingleiten lassen, salzen. Deckel drauf. Das mit dem Deckel ist besonders wichtig. Sobald die Eier mit einer weißen Schicht überzogen sind, aus dem Fett nehmen.

Wenn schon so viel Olivenöl, dann aber richtig: Mahlzeit komplettieren mit selbst geschnittenen, in Olivenöl gegarten Pommes (nach dem Kochen im Öl salzen); aufgeschnittenen Tomaten, Gurken und ein paar Oliven oder Pickles.

Das Besondere an diesen Spiegeleiern ist, dass sie unten nicht so eine eigenartige knusprige Schicht kriegen, sondern eher wie pochierte Eier sind. Daher ist auch der Deckel beim Garen so wichtig.

Zutaten für eine mittlere Auflaufform: gemessen wird in Tassen, das in Amerika übliche Maß. Messbecher dafür gibt es z.B. bei Ikea. 2 Tassen brauner Zucker 2 Eier 1/2 Tasse geschmolzene Butter 1 1/2 Tassen Mehl 1 Tasse gehackte Nüsse (Favorite: Haselnüsse) 1/2 TL Salz 2 TL Backpulver 1 TL Vanilleextrakt

Das Rohr auf starke Mittelhitze vorheizen (etwa 175 Grad), eine mittlere Auflaufform buttern. Alle Zutaten mit dem Handmixer gut verrühren. Teig in die Auflaufform geben und etwa 30 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Oberfläche trocken scheint und sie auf Druck kaum nachgeben. Nach einer Viertelstunde in kleine Vierecke schneiden.

Nachdem ich dieses Rezept entdeckt habe, habe ich 2 Kilo zugenommen.

Zutaten pro Person:

1 Scheibe Toastbrot 5 Stangen grünen Spargel

außerdem Butter und Parmesan.

Die Rinde vom Weißbrot schneiden und in schön Butter hellbraun braten. Derweil den Spargel bissfest kochen. Jede Toastbrotscheibe mit Spargel belegen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill ein paar Minuten gratinieren.

Die Zwiebeln in Würfel schneiden, in Butter golden anschwitzen; die geputzten, in Scheiben geschnittenen Karotten mit der Gemüsebrühe und dem geputzten und kleingeschnittenen Suppengrün hinzugeben.

Ein Stück frischen Ingwer sehr klein schneiden, die Hälfte erstmal zur Suppe geben, die andere Hälfte zum Abschmecken für später aufheben (je länger Ingwer gekocht wird, desto schärfer wird er!).

Wenn die Karotten gar sind, alles mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den restlichen Ingwer dazugeben und mit dem Orangensaft abschmecken.

Je nach dem wie fein die Suppe werden soll, die ganze Masse bzw. die Hälfte durch ein Sieb passieren.

Zum Verfeinern frischen Koriander gehackt drüberstreuen.

Man kann die Suppe auch mit einer Stange Zitronengras verfeinern (einfach in grobe Stücke schneiden, mitkochen und vor dem Pürieren unbedingt herausfischen, da Zitronengras sehr hart bleibt)

Zutaten für etwa 8-10 Knödel

Fülle: 8 - 10 eher große Erdbeeren Teig: 1 Ei 7 deka Grieß 7 deka Mehl 7 deka Butter 1/4 Kilo Topfen eine Prise Salz zum Servieren Semmelbrösel Butter Staubzucker

Die Erbeeren waschen und abtrocknen. Die Zutaten für den Teig zusammen kneten und etwa eine halbe Stunde rasten lassen. Dann zu einer Wurst formen und je nach Größe der Erdbeeren zu 8 bis 10 kleinen Stücken schneiden. Jede Teigportion mit den Händen flach drücken, eine Erdbeere reinlegen und verschließen ("Nähte" besonders beachten!). Mit etwas Mehl umhüllen.

Derweil Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Knödel ins kochende Wasser gleiten lassen und so lange kochen, bis sie an die Wasseroberfläche kommen. Dann noch kurz ziehen lassen und mit der Schöpfkelle herausheben.

Während die Knödel kochen, ein großes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und Semmelbrösel darin vorsichtig goldbraun rösten. Die gekochten Knödel darin wälzen, auf eine Platte legen und mit Staubzucker bestäuben.

1.) Man kann diese Knödel, einzeln in Frischhaltefolie verpackt, auch sehr gut einfrieren. Roh bitte! Dann gefroren ins kochenende Wasser werfen.

2.) Statt Erdbeeren kann man selbstverständlich auch Marillen nehmen. Grundsätzlich auch Zwetschgen, aber für Zwetschgenknödel finde ich Brandteig oder Kartoffelteig besser.

Zutaten für eine am selben Tag konsummierbare Portion

1 Dose Sardinen ohne Haut und ohne Gräten, am besten in Olivenöl gehackte Schalotte gehackte Petersilie Zitronensaft Pfeffer eventuell Salz eventuell Olivenöl

Die Sardinen fein zerdrücken, Schalotte und Petersilie untermischen, unbedingt Zitronensaft dazu geben (sonst schmeckt es sehr fad, wie ich heute bemerken musste) und wie üblich mit Pfeffer und vielleicht auch noch Salz abschmecken. Falls zu trocken, Olivenöl dazu geben.

Zutaten für eine angenehm große 4-6 Personen-Snack-Portion Kichererbsenpürree aus der Dose Tahina Olivenöl mit dem Messer fein zerdrückter Knoblauch Zitronensaft Salz Pfeffer süßer Paprika zum Dekorieren

Das Kichererbsenpürree in eine Schüssel geben, etwa einen Esslöffel Tahina dazu geben. Soviel Olivenöl (und eventuell etwas Wasser) dazu geben, dass das Pürree geschmeidig wird. Mit Knoblauch, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren auf einen Teller geben und dabei mit dem Löffel in der Mitte eine breite, flache Mulde drücken. In die Mulde Olivenöl schütten und den Rand mit etwas Paprika-Pulver dekorieren.

Für Wiener: Das Kichererbsenpürree in der Dose gibt es z.B. beim libanesischen Lebensmittelgeschäft am Naschmarkt. Das befindet sich gleich nach der Unterbrechung am Eck, gegenüber der Billig-Weinhandlung und dem Segafredo.

Zutaten für eine mittlere Ration ...

2 Melanzani Tahina (orient. Lebensmittelgeschäft) gehackte Petersilie Olivenöl Zitronensaft Salz Pfeffer

Die Melanzani an mehreren Stellen anstechen und ungefähr 40 Minuten bei schwacher Mittelhitze im vorgeheizten Backrohr weich garen. Am besten wird es, wenn man vorher noch über einer Gasflamme die Haut ankohlt (dann schmeckt das Gericht später herrlich rauchig).

Die gegarten Melanzani aufschlitzen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und mit dem Stabmixer pürieren. Pro Melanzani 1Esslöffel Tahina und etwa 2 Esslöffel Olivenöl dazu geben. Großzügig mit Zitronensaft und Petersilie würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

PS: Mezze sind die üppigen variantenreichen Vorspeisen, die vor jeder orientalischen Mahlzeit gereicht werden. Das kann ausarten in weit über 50 verschiedene Gerichte, die in kleinen Schüsselchen über den Tisch (oder mit Teppich bedecktem Fußboden) verteilt werden und aus denen man sich gemeinschaftlich bedient.