Zutaten f. 2 Personen: 1 kleine Zwiebel 2 Tassen gefrorene Fisolen 1 Pkg TK-Königsgarnelen (vorgekocht) 1 EL rosa Pfeffer 1/2 Becher Schlagobers 1/16 Weißwein 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 200 gr. Tagliatelle

Zubereitung: Das Sackerl mit den TK-Garnelen in heißes Wasser legen, damit die Garnelen auftauen. Nudelwasser aufstellen. Olivenöl erhitzen, den feinst gehackten Zwiebel dazugeben und stark umrühren. Nach einer halben Minute die gefrorenen Fisolen dazugeben (starke Hitze). Eine halbe Minute unter Rühren braten, dann mit Deckel 5 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen und das Schlagobers dazuschütten. Pfefferbeeren dazu. Zwei Minuten bei starker Hitze reduzieren. Die Riesengarnelen dazugeben und drei Minuten (oder bis die Garnelen zusammengerollt, rosa und durch sind) kochen. Auf die al-dente gekochten Tagliatelle geben.

Zutaten f. 2 Personen: 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 Becher Schlagobers 1 Dose Tunfisch 1 EL Pinienkerne 1 EL rosa Pfeffer 1/8 Weißwein 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskatnuss 200 gr. Pasta (Penne, Spiralnudeln)

Zubereitung: Zwiebel feinst hacken und im Olivenöl auf mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch in Scheiben schneiden und mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, das Schlagobers dazugeben und reduzieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dann die Pinienkerne und die Pfefferbeeren dazugeben und schließlich den Tunfisch unterrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit den al-dente-gekochten Nudeln vermischen und eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten:

300 gr. Blattspinat am besten frisch 1 Stange Lauch eine Handvoll Dille eine Handvoll Petersilie eine Handvoll Minze eine Handvoll Liebstöckl (oder eine Kräutersorte weniger oder noch eine dazu oder sonst eine Variation) 6 Eier Salz, Pfeffer, Muskat (wer mag)

Grünzeug im Blender ganz fein zerkleinern. Eier mit Salz und Pfeffer und eventuelle Gewürzen verquirlen. Grünzeug mit Eiermischung mischen und in eine gefettete Auflaufform geben (die so groß ist, dass die Mischung etwa 3 Zentimeter hoch steht). Bei 180 Grad ca 30 Minuten backen - oder solange, bis sich die Mitte auf Druck nicht mehr sehr weich anfühlt.

Dazu Schafjoghurt, gesalzen, vielleicht mit ein bisschen gehackter Minze oder Petersilie drin. Und Salat. Sehr frugal. Schmeckt warm und kalt. Und ehrlich gesagt am nächsten Tag noch besser!

Zutaten für 2 Personen:

250 Gramm Fisolen 50 - 100 Gramm Pancetta (Speck) - in 2 mm dicken Scheiben 250 Gramm kurze Nudeln (Strozzapreti, Penne, Spiralen) Chili 1 Knoblauchzehe Salz&Pfeffer Olivenöl geriebener Parmesan ein Stück Butter

Zubereitung: Fisolen putzen und in die Länge der Nudeln schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest kochen. Derweil auch das Nudelwasser zum Kochen bringen.

Den Knoblauch in Scheiben, den Pancetta in streichholzgroße Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl (etwa 2 EL) erhitzen, den Knoblauch und den Speck hineingeben und vorsichtig braten (nicht wirklich bräunen). Die gekochten Fisolen dazugeben und mit Chili (zerbröselter getrockneter oder aus der Chilimühle), Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln, die in der Zwischenzeit al dente gekocht wurden, abgießen, in etwas Butter schwenken und gut mit den Fisolen vermischen. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

So, hier jetzt wie versprochen das Rezept für die Suppe an meinem Geburtstag.

Für 4 Portionen: 150 g Möhren, 100 g Broccoli, 50 g Ingwer, 2 Stangen Zitronengras, je 2 rote und grüne Chilischoten, 400 ml Kokosmilch, 800 ml Gemüsefond, 4 Kaffirblätter*, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 80 Shiitake-Pilze, 4 EL Öl, 2 Maispoulardenbrüste (oder Hühnerbrust), 4 Riesengarnelen küchenfertig ohne Schale (oder 2 Handvoll Shrimps tiefgefroren), Salz, Pfeffer

Möhren schälen und in längliche schmale Stücke schneiden, Broccoli putzen und in Röschen zerteilen, Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras putzen und in dicke Scheiben schneiden (damit man sie beim Essen noch gut herausfischen kann - ist nicht essbar - sehr hart), Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kokosmilch und Geflügelfond aufkochen, Möhren, Broccoli, Ingwer, Zironengras, Kaffirblätter und Chilischoten zugeben, bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgrüne schräg in dicke Scheiben schneiden, Pilze putzen, halbieren (man kann auch die getrockneten nehmen und sie 1-2 Stunden vorher einweichen). Zur Suppe geben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Poularden- (oder Hähnchen-) brüste darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, nach ein paar Minuten die Garnelen (oder Shrimps) hinzugeben, salzen und pfeffern.

Geflügel schräg in schmale Scheiben schneiden und mit den Garnelen/Shrimps beim Auftragen in die Suppe geben.

• Kaffirblätter habe ich tiefgefroren in meinem Asiasupermarkt gefunden.

Teig 4 Eier 210 gr. Zucker 200 ml Öl 230 gr. Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 1 Packerl Vanillezucker 1 TL Salz 1 Glas Babykarotten (Alete oder Hipp, 190 gr.)

Eier und Zucker schaumig rühren, Öl und Karottenpüree dazu geben, noch weiter rühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und Salz unterrühren. In viereckige Backform (25 x 30) einfüllen und bei 170 Grad backen, bis beim Nadeltest nichts mehr an der Nadel hängen bleibt.

Creme 200 gr. Frischkäse 25 ml Milch 90 gr. Staubzucker 1/2 Packerl Vanillezucker 50 gr. gehackte Walnüsse

Alle Zutaten außer die Walnüsse gut verrühren, den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen und mit den gehackten Nüssen bestreuen.

Teig 2 Tassen Universalmehl 3/4 Tasse Maismehl (ersatzweise feine Polenta) 2 TL Zucker 1/2 TL Salz 3 EL Butter 2 Dotter 3/4 Tasse Wasser

Zutaten vermischen und mit Butter verbröseln. Dotter und Wasser dazu geben und sorgfältig zu einem geschmeidigen Teig verkneten (mindestens 5 Minuten). Bedeckt 30 Minuten rasten lassen.

Füllung 1 ganze Hühnerbrust (mit Haut & Knochen) 1 kleine Zwiebl, geschält und halbiert 1 Lorbeerblatt Salz, Wasser

2 Knoblauchzehen, feinst gehackt 1/4 TL Zimt 1 kleiner Zwiebel 2 EL Olivenöl 4 geschälte Dosentomaten, in kleine Stücke geschnitten 1 Prise Chilipulver 1 EL Pinienkerne 1/2 Tasse weißer spanischer Hartkäse (queso blanco), geraspelt 1/2 Bund Petersilie, gehackt

Hühnerbrust mit Salzwasser bedecken und mit Zwiebel und Lorbeerblatt weich kochen. Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden.

Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Zimt bestreuen und etwa eine Minute rührend rösten. Tomaten, zerkleinertes Hühnerfleisch und 1 Tasse Kochflüssigkeit (leichte Hühnerbrühe), Chilipulver dazu geben. Etwa 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit sich völlig eingedickt hat. Die gehackte Petersilie untermischen.

Teig dünn ausrollen (etwa 2 - 3 Millimeter), mit einem großen Ausstecher oder einer großen Tasse (10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. 1 TL Füllung in die Mitte geben, den einen Rand mit Wasser bestreichen, zusammen klappen und Ränder mit einer Gabel zusammen drücken.

Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen, mit Sauerrahm servieren. (Alternativ kann man die Empanadas auch frittieren und noch heiß mit etwas Zucker bestreuen).

Diese Kekse sehen aus wie Spitze und gehen mega-schnell.

2 EL Butter 1 1/2 EL Honig 2 EL braunen Zucker

in einem kleinen Topf zusammen schmelzen.

2 EL Mehl und eine Prise Salz dazu geben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech jeweils Häufchen zu je einem halben TL machen, dabei einen großzügigen Abstand lassen, da sich die Kekse ziemlich ausbreiten.

Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad etwa 5 Minuten backen bis die Kekse auseinander laufen und sich bräunen. Bei goldbrauner Farbe aus dem Ofen nehmen, das Papier samt den Keksen vom Blech geben und abkühlen lassen. Sobald die Kekse kalt sind, kann man sie leicht vom Papier nehmen.

3/4 Tasse Milchreis 1 Lt Milch 1 TL Zimt 1 Vanillestange kräftige Prise Salz 3 Eier 3 Dotter 1,25 Kilo Ricotta 1 1/4 Tassen Kristallzucker

Ricotta in ein Geschirrtuch und ein Sieb geben und gut abrinnen lassen (durchaus über Nacht). Reis in Zimt schwenken, Vanillestange aufschlitzen, in die Milch geben. Milch aufkochen, den Reis dazu geben und bei kleiner Flamme so lange kochen, bis keine Flüssigkeit mehr bleibt und der Reis sehr weich ist. Dazu immer wieder umrühren, damit sich nichts anlegt.

Eine 3/4 Tasse Zucker unterrühren und Mischung auskühlen lassen. Die Eier und Eidotter mit dem restlichen Zucker aufschlagen, den entwässerten Ricotta und die Milchreismischung vorsichtig unterrühren. In eine gefettete und bemehlte Springform (21 cm) füllen und bei Mittelhitze (170 Grad) etwa 70 Minuten backen.

1/4 Kilo Fleckerln

4 Eier 4 EL Butter 2 Schalotten 1/4 Liter Sauerrahm 1/4 Kilo Schinken (gehackt, nicht geschnitten) etwas geriebenen Emmentaler Salz, Pfeffer

1.) Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen. Eine Auflaufform buttern. Backrohr vorheizen.

2.) Wasser zum kochen bringen, salzen. Fleckerl weich kochen.

3.) Während dessen die Schalotten klein schneiden und in 1EL Butter glasig dünsten, immer wieder umrühren.

4.) Derweil mit der anderen Hand die 4 Dotter und die restliche Butter schaumig rühren (bis sie ungefähr das Doppelte des Ausgangsvolumens hat).

5.) Schinken hacken (geht super mit Zigzig-Zyliss, sonst Wiegemesser) und mit der Ei-Butter-Mischung verrühren. Sauerrahm dazu. Gedünstete Zwiebel dazu. Auf Wunsch noch gehackte Petersilie dazu mischen. Salzen, pfeffern (etwas salziger als das Endprodukt sein soll).

6.) Fleckerln dazu geben. Schnee unterheben. Das Gemisch in die gebutterte Auflaufform geben und mit geriebenem Emmentaler sowie ein paar Butterflöckchen bestreuen. Etwa 40 Minuten (bis oben goldbraun) bei starker Mittelhitze backen.

Zutaten

Für den Boden: 175 Gramm Butterkekse 2 EL Zimt 1/2 TL Zucker 75 Gramm zerlassene Butter

Für die Fülle: 6 Eier 70 dk Frischkäse 400 ml Rahm 175 Gramm Zucker 3 EL Maizena 1 EL Zitronensaft 1 TL geraspelte Zitronenschale 2 TL Vanilleextrakt

Herd auf schwache Mittelhitze (ungefähr 150 Grad) vorheizen, runde Springform buttern. Kekse fein zerbröseln und mit den restlichen Boden-Zutaten gut vermischen und in die Form pressen.

Eier trennen und die 6 Klar zu Schnee schlagen.

Die restlichen Zuaten für die Fülle zusammenmixen, Schnee unterheben und die Masse auf den Tortenboden schütten. Etwa 1 Stunde backen. Wenn die Torte zu früh braun wird, mit Alufolie abdecken. Am besten einen Tag vorher machen.

Zutaten für vier Personen:

Rucola nach Geschmack 1 Zucchini 1 - 2 Birnen 1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse 1/2 Tasse gehobelter frischer Parmesan Vinaigrette aus Balsamico und Olivenöl

Rucola waschen und auf Tellern anrichten. Zucchini und Birne waschen und ganz dünn hacheln oder schneiden. Auf dem Rucola-Bett die Zucchini- und Birnenscheiben arrangieren und mit der Vinegraitte beträufeln. Am Schluss noch mit Parmesan und Nüssen bestreuen.

Zutaten

1/4 Liter Öl 2 mittelgroße, gewürfelte Zwiebel ~ 500 Gramm Hühnerleber 2 Eier 3 gehäutete, entkernte, gewürfelte Tomaten Salz Pfeffer

Wasser zum Kochen bringen, darin die Eier hart kochen und die Tomaten kurz anbrühen (zum Enthäuten).

Öl erhitzen, Zwiebel darin gar braten. Aus dem Fett heben und in eine Schüssel geben. Hühnerleber ins heiße Öl legen und völlig durchbraten (am besten mit Spritzschutz, die Leberteile können ziemlich fies spritzen). Die gare Hühnerleber mit den Zwiebeln, den gewürfelten, entkernten Tomaten und den zerkleinerten Eiern mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hält sich im Kühlschrank ein paar Tage. Die Portion ist ziemlich groß, was gut ist, denn dieser Aufstrich ist einfach sehr köstlich!

A Avocado-Shrimp-Salat Asiatischer Eintopf

B Birnen-Cranberry-Tarte Butterscotch Brownies

C Cheesecake

E Empanadas mit Huhn Erdbeerknödel

F Fleischdukaten mit oder ohne Pinienkerne

G Gebratene Hühnerkeulen mit Kartoffeln Gedämpfter Fisch mit Gemüse Gelbe-Rüben-Risotto

H Huhn in Granatapfelsauce (mit Safran-Mandelreis) Huhn mit Fenchel und Zwiebel Hühnerleber auf Salat Hühnerleberaufstrich Hummus

K Karamell-Honig-Kekse Karottenschnitten mit Cream Cheese Frosting Karottensuppe mit Ingwer und Orange Knoblauchhuhn Kräutertorte oder Kräutertortilla

L Lamm mit Quitten Lebkuchenkonfekt mit weißer Schokolade Linseneintopf

M Maroni-Nockerl (Spätzle) Mayonnaisesalat, urgut Melanzani-"Salat" - Babaganoush Mirsa Ghasemi - persische Melanzani mit Tomaten, Knoblauch und Eiern

O Ostertorte aus Neapel (Pastiera)

P Panamatorte Pancakes Pasta mit Fenchel, Sardinen und Pinienkernen Pasta mit Fisolen und Pancetta Pasta mit Melanzani und Pinienkernen Pasta mit Riesengarnelen, Fisolen und rosa Pfeffer Pasta "Tonno Surprise" Persischer Lammspieß (Kebab Barg)

R Risibisi in einer köstlichen Version (ehrlich) Rote-Rüben-Risotto mit Thymian

S Salat aus Ruccola, Zucchini und Birnen Sardinenaufstrich Schinkenfleckerln Sesam-Crunch Sommerpasta mit Cocktailtomaten, Brie und Basilikum Spanische Tortilla mit Petersilie Spargel à la creme mit Penne Spargel-Crostini Spiegelei spezial Schwedische Vorspeise à la Dottore

T Topinambur-Ragout

Zutaten für 4 Personen:

Knapp 1 Kilo Spargel 1 Becher Schlagobers 1/8 trockener Weißwein 1/2 Würfel Hühnersuppe 1/2 Bund gehackte Petersilie Muskatnuss Salz Pfeffer

500 Gramm Penne

Holzige Enden abbrechen, Spargel schälen und in etwa Penne-große Stücke schneiden. Schlagobers und Weißwein in einen Topf geben, Spargelstückchen außer den Spitzen hinein geben und zum Kochen bringen. Suppenwürfel dazu geben, außerdem die Petersilie und ein bisschen Muskat. Nach 5-7 Minuten Kochzeit die Spargelspitzen dazu geben und nochmal so lange kochen. Ohne Deckel kochen, damit das Schlagobers eindickt, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen in einem zweiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne al dente kochen. Fertige Nudeln mit Spargel vermischen. Mit Parmesan bestreut essen.

Für Montignac: Statt Penne Spaghetti nehmen.